Symptome d’intolerance aux oeufs

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Autres noms pour les oeufs

Ce qui rend la vie avec une intolérance aux œufs encore plus difficile, c’est que les œufs sont souvent étiquetés différemment sur l’emballage du produit. Voici les termes à rechercher sur les étiquettes de produits:

  • Albumine
  • Lécithine (E322)
  • Ovomucoïde
  • livetin
  • Vitellus
  • Ovovitellin
  • Blanc d’oeuf
  • Lysozyme dérivé de l’œuf (E1105)
  • Globuline

Les œufs sont polyvalents et constituent l’une des protéines les plus parfaites de la nature. Mais pour ceux qui ont des allergies aux œufs, heureusement, la nature a également été assez gentil pour offrir de nombreuses alternatives. Voici quelques substitutions pour les œufs si vous avez une intolérance aux œufs.

Substitutions d’oeufs de base

Alternatives aux jaunes d’oeufs

  • Le meilleur substitut pour les jaunes d’oeufs dans la cuisson et la cuisson est la poudre d’arrow-root. Arrowroot est un tubercule cultivé dans les Caraïbes et en Amérique du Nord. Il est séché et poudré et ressemble beaucoup à la fécule de maïs. La poudre d’arrow-root est vendue dans les magasins d’aliments naturels et dans de nombreux supermarchés de la section des épices. Arrowroot donne la même texture lisse que le jaune d’oeuf, mais est plus mince et a un goût moins riche.
  • D’autres alternatives aux jaunes d’oeufs dans la cuisson sont le lin moulu et les pectines de fruits, telles que les pectines d’abricot ou de goyave.
  • Beaucoup de personnes allergiques aux oeufs de poulet ne sont pas allergiques aux oeufs de canard ou d’oie et peuvent les utiliser pour cuisiner.

Alternatives aux blancs d’oeufs

Si vous réagissez aux blancs d’oeufs, voici trois suggestions pour cuire au four sans les blancs d’oeufs:

  • Réduisez la quantité d’espace nécessaire à la pâte pour augmenter. Par exemple, si une recette de gâteau demande des blancs d’œufs, faites deux petits gâteaux ou des muffins sans les blancs d’œufs.
  • Ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre à la pâte pour augmenter son activité chimique, ce qui contribue à le rendre plus léger sans les blancs d’œufs.
  • Triple la quantité de bicarbonate de soude ou de poudre. Les produits cuits au four sont un peu plus lourds sans les blancs d’œufs, alors évitez les recettes qui ont une teneur élevée en blanc d’œuf et qui en dépendent pour la texture, comme les soufflés ou les gâteaux d’ange.

Repas sans œufs

Idées de petit-déjeuner sans œufs

  • Jus de légumes ou de fruits frais ou de fruits frais avec du yaourt.
  • Céréales entières comme le riz, le maïs, l’orge, le seigle, le millet, la farine d’avoine, le sarrasin, le quinoa ou l’amarante. Vous pouvez broyer n’importe lequel de ces grains pour en faire une céréale crémeuse fraîche, servie avec du lait de vache ou de chèvre, ou du riz, du soja, de l’amande et / ou du lait.
  • Préparations commerciales de crème de riz, de seigle et d’orge et de gruau de maïs.
  • Céréales froides, y compris des bouffées de riz ou de millet, des céréales à 100% d’avoine, des flocons de maïs, des flocons d’épeautre, du lin, du kamut et du kasha.

Déjeuner et dîner sans œufs

  • Un repas de base composé de légumes, de haricots ou de poisson, de poulet, de dinde, de bœuf, de céréales ou d’un légume-racine à faible teneur en hydrates de carbone.
  • Soupes de haricots (lentilles, haricots noirs, haricots blancs) avec des légumes cuits.
  • Sauté de légumes avec de la viande ou du tofu.
  • Fruits de mer avec des pâtes et des légumes.
  • Poisson grillé ou poché.
  • Casserole de céréales, comme le millet indien ou le riz sauvage avec des noix ou des graines.
  • Les plats de haricots, tels que les haricots cuits deux fois enveloppés dans des tortillas de maïs, dal de lentille rouge, ou piment végétarien.
  • La volaille, comme le poulet cuit au four, rôti ou sauté ou la soupe fraîche de poulet et de légumes.
  • Sandwich sans œufs fait avec de la mayonnaise sans œufs.

Remarque: La mayonnaise sans œufs, comme la Veganaise, est largement disponible dans les magasins d’aliments naturels.

Idées de collation sans oeuf

  • Boulettes de riz japonais remplis d’avocat ou de thon.
  • Trail mélange avec des noix et des graines fraîches.
  • Muffins à grains entiers ou craquelins (sans blé sont plus faciles à digérer).
  • Maïs au four ou croustilles.
  • Fruit frais.
  • Gélatine entièrement naturelle sucrée avec du jus de fruit.

Si vous pensez que votre corps ne réagit pas bien aux œufs, il est important de passer un test à Better Lab Tests Now. Nous pouvons tester la réaction de votre système immunitaire et identifier une hypersensibilité retardée aux œufs ou une allergie immédiate aux œufs.

Consultez notre menu complet de tests d’allergie retardés pour découvrir quels fardeaux peuvent affecter votre système immunitaire et vous empêcher de vous sentir mieux.

Pour plus d’informations sur l’intolérance aux œufs et les allergies aux œufs, cliquez ici.

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