Intolérance aux oeufs diarrhée

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Pourriez-vous avoir une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs? En soi, les œufs sont une source de protéines populaires au cœur de nombreux repas sains et savoureux. Ils sont également un ingrédient clé dans de nombreux aliments populaires comme les pâtes, les crêpes et bien d’autres. Vous savez peut-être que les allergies alimentaires courantes comprennent les arachides et les produits laitiers, mais saviez-vous que l’œuf comestible incroyable est en fait l’une des allergies alimentaires les plus courantes aujourd’hui? Plus précisément, une allergie aux protéines blanc d’œuf est la plus répandue. ( 1 )

Si un enfant ou un adulte a une allergie aux œufs, il peut également avoir un instinct d’auto-protection pour éviter complètement les œufs. Cependant, parfois cela n’arrive pas ou parfois vous ne réalisez pas quand vous consommez inconsciemment un ingrédient d’oeuf puisqu’il y a réellement beaucoup d’ingrédients utilisés dans les produits alimentaires qui ne sont pas communément connus pour être dérivés d’oeufs.

La nutrition des oeufs est impressionnante et il y a beaucoup de délicieuses recettes d’œufs  ,  donc j’espère que vous n’êtes pas allergique, mais il est important de savoir si vous êtes de sorte que vous ne vous fassiez pas mal inconsciemment. Je suis ici pour vous dire quelques-unes des meilleures façons de savoir si vous êtes allergique aux œufs ou si vous avez une intolérance aux œufs. De plus, comment éviter les œufs si vous avez besoin et les meilleures alternatives naturelles aux œufs.


Qu’est-ce qu’une allergie aux œufs? 

Une personne allergique aux œufs doit avoir déjà été exposée à des œufs par le biais d’un régime alimentaire ou d’une vaccination pour provoquer une réaction allergique. Qu’est-ce que cela signifie exactement d’avoir une allergie aux œufs? Si vous êtes allergique aux œufs, cela signifie que le système immunitaire de votre corps identifie par erreur les protéines d’œuf comme une substance nocive. Ainsi, lorsque vous consommez des œufs, votre système immunitaire réagit en libérant de l’ histamine et d’autres produits chimiques, ce qui déclenche une réaction allergique dans votre corps qui peut entraîner des symptômes d’allergie aux œufs visibles et internes. Si vous avez une allergie aux œufs, vous pouvez être allergique au blanc, au jaune ou aux deux.

Si vous avez une allergie aux œufs, vous pouvez avoir les symptômes suivants d’allergie aux œufs dans un court laps de temps après avoir consommé (ou même simplement touché) des œufs: ( 2 )

  • réactions cutanées, y compris un gonflement, une éruption cutanée , de l’urticaire ou de l’eczéma
  • respiration sifflante ou difficulté à respirer
  • nez qui coule
  • éternuer
  • yeux aqueux ou rouges
  • Douleur d’estomac
  • la nausée
  • vomissement
  • la diarrhée
  • anaphylaxie

N’importe qui peut développer une allergie aux œufs, mais certaines personnes ont plus de chance que d’autres en raison de facteurs de risque spécifiques. Les allergies aux œufs sont plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes. Selon l’American College of Asthma, allergie et immunologie (ACAAI), jusqu’à 2 pour cent des enfants aux États-Unis ont une allergie aux œufs. ( 3 )

Les enfants sont également plus susceptibles de développer une allergie aux œufs et des allergies alimentaires en général s’ils ont également des problèmes de peau, en particulier l’ eczéma . Presque toutes les allergies aux œufs se produisent chez les enfants qui ont eu un eczéma infantile et les réactions les plus sévères sont généralement observées entre six et 15 mois. ( 4 ) La génétique joue également un rôle dans l’augmentation du risque de développer une allergie alimentaire. Si un enfant a un parent ou deux parents avec une allergie alimentaire ou des allergies saisonnières, alors l’enfant est plus enclin à avoir des allergies alimentaires. La bonne nouvelle avec les allergies aux œufs chez les enfants est que les études montrent qu’environ 70% des enfants dépassent l’allergie au moment où ils ont 16 ans. ( 5 )

Les adultes sont en effet beaucoup moins susceptibles que les enfants d’avoir une allergie aux œufs. Il est très rare qu’un adulte développe une allergie aux œufs. Parfois, il se peut qu’une personne réalise finalement à l’âge adulte qu’elle a eu une allergie aux œufs depuis l’enfance. Les symptômes cliniques d’allergie aux œufs commencent presque toujours lorsqu’un individu est un enfant ou un jeune adulte. Pour les adultes, les réactions à l’œuf ont tendance à être moins intenses. Une légère nausée ou une poussée d’eczéma pourraient être les seuls signes d’une réaction allergique après la consommation d’un œuf ou d’un produit chargé d’œufs. ( 6 ) Il est utile de savoir que si vous (ou votre enfant) découvrez que vous êtes allergique aux œufs de poule, vous pouvez également être allergique à d’autres types d’œufs comme le canard, l’oie, la caille et la dinde.

Allergie aux œufs et intolérance aux œufs

Si vous n’avez pas d’allergie aux œufs, est-il possible que vous ayez une intolérance aux œufs? La majorité des personnes intolérantes aux œufs ont tendance à être d’accord avec le jaune d’œuf, mais c’est le blanc d’œuf, ou albumine, que leur corps ne peut pas gérer. Alors qu’une allergie aux œufs implique une réaction chimique dans le corps, une intolérance aux œufs signifie généralement qu’une personne ne peut pas traiter correctement et absorber les blancs d’œufs (ou les jaunes d’œufs).

Symptômes d’intolérance aux œufs communs comprennent beaucoup de plaintes digestives avec lesquelles beaucoup de gens se battent, comme les ballonnements, les gaz excessifs, les nausées, les douleurs à l’estomac et les crampes d’estomac. Vomissements et autres problèmes gastro-intestinaux sont également dans le domaine des possibilités. Y a-t-il d’autres symptômes possibles? Oui, une intolérance aux œufs peut se manifester sous la forme de maux de tête, de problèmes de peau, de difficultés à respirer, de brûlures d’estomac, de douleurs articulaires , d’ irritabilité et de nervosité. ( 7 )

Il existe des moyens généralement utiles de savoir si vous avez une allergie alimentaire ou une intolérance alimentaire: ( 8 )

Allergie alimentaire

  • Habituellement vient soudainement
  • Une petite quantité de nourriture peut le déclencher
  • Se produit chaque fois que vous mangez de la nourriture
  • Peut être mortel

Intolérance alimentaire

  • Habituellement commence progressivement
  • Peut seulement arriver quand vous mangez beaucoup de nourriture
  • Peut seulement arriver si vous mangez souvent de la nourriture
  • Ne met pas la vie en danger

Oeuf dans les vaccins

Lorsque vous avez une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs, il est évident que ne pas consommer d’œufs ou d’ingrédients dérivés des œufs (voir la section suivante) sera le principal moyen de vous aider. Mais saviez-vous qu’il n’est pas rare que de nombreux vaccins contiennent des protéines d’œuf? C’est vrai!

Avez-vous du mal à croire que les œufs sont utilisés dans les vaccins, en particulier le vaccin contre la grippe commune? Comme le mentionne le site Web du CDC, «La plupart des vaccins contre la grippe et le vaccin contre la grippe par pulvérisation nasale sont fabriqués à l’aide d’une technologie à base d’œufs.  Pourquoi les vaccins contre la grippe contiennent-ils des protéines d’œuf? Eh bien, selon le CDC, “la plupart des vaccins contre la grippe sont aujourd’hui fabriqués à partir d’un processus de fabrication à base d’œufs et contiennent donc une petite quantité de protéine d’oeuf appelée ovalbumine.” ( 9 )

Ce n’est pas seulement le vaccin contre la grippe qui contient des œufs. Le vaccin contre la fièvre jaune, souvent nécessaire pour voyager en Afrique et en Afrique du Sud, contient également des protéines d’œuf. ( 10 ) Selon des recherches scientifiques, “le virus de la rougeole utilisé dans le vaccin ROR (rougeole, oreillons, rubéole) et le vaccin antirougeoleux unique est cultivé dans des cultures de fibroblastes d’embryons de poulet, et la présence possible de protéines d’oeuf dans les vaccins et l’opportunité de l’administration aux individus qui sont allergiques aux oeufs. “( 11 )

La pratique d’administrer le vaccin RRO aux enfants qui sont allergiques aux œufs varie selon le médecin et le pays, alors je vous suggère fortement de faire vos devoirs et de faire savoir à votre pédiatre si vous avez des inquiétudes.

Allergie aux œufs et substituts aux œufs


D’autres noms pour la protéine d’oeuf

Pour éviter le contact avec les œufs, il est également important de connaître d’autres ingrédients.

Parfois, la protéine d’œuf est répertoriée comme ingrédient sous les noms suivants: ( 12 )

  • Albumine ou albumine
  • Globuline
  • Lécithine
  • livetin
  • Lysozyme
  • Simplesse
  • vitellin
  • D’autres termes commençant par “ova” ou “ovo”, le préfixe pour l’ovule, qui est le latin pour l’oeuf

Les substituts d’œufs sont en fait souvent faits avec des blancs d’œufs, alors faites attention à ceux-là aussi. Il y a aussi des articles non alimentaires que vous devez connaître si vous ou votre enfant avez une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs. Des choses comme les shampooings, le maquillage, la peinture au doigt et certains médicaments peuvent contenir des ovoproduits. Comme je viens de le mentionner, les vaccins sont également quelque chose que la plupart des gens ne comprennent pas contiennent des œufs, en particulier la majorité des vaccins contre la grippe ainsi que le vaccin ROR et la fièvre jaune. ( 13 )

Les aliments suivants contiennent aussi couramment des œufs:

  • Pain
  • Gâteaux
  • Crème glacée
  • Mayonnaise
  • Crêpes
  • Puddings
  • Quiches
  • Sauces et pâtes à tartiner

5 Alternatives à l’œuf

Si vous vous rendez compte que vous avez une allergie aux œufs ou une intolérance aux œufs, vous n’avez pas à jeter ces recettes qui appellent des œufs par la fenêtre. Lorsque vous devez remplacer les œufs dans la cuisson ou la cuisson, il existe heureusement de nombreuses alternatives saines qui imiteront les propriétés de liaison et d’épaississement des œufs.

Voici quelques bons substituts d’oeufs à essayer:

1. Sauce aux pommes

  • Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides
  • 1 oeuf = 1/4 tasse de compote de pommes

Assurez-vous d’utiliser de la compote de pommes biologique non sucrée et non aromatisée. Il agira comme un liant, gardant les gâteaux et les muffins humides.

2. Bicarbonate de soude et vinaigre

  • Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides
  • 1 oeuf = 1 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d’eau

Ce combo est mieux utilisé lorsque vous voulez garder les friandises, comme des gâteaux, moelleux. C’est mieux dans les recettes où plus d’un œuf est répertorié.

3. Banane ou autre purée de fruits

  • Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides
  • 1 œuf = 1/4 tasse de banane écrasée ou autre purée

Les bananes et les purées de fruits, comme la citrouille, ajoutent beaucoup d’humidité aux produits de boulangerie. Selon la façon dont la banane est mûre ou le type de purée de fruits utilisé, ils peuvent ajouter de la douceur supplémentaire, de sorte que vous pourriez vouloir ajuster les niveaux de sucre en conséquence.

4. Graines de chia et graines de lin

  • Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides, pains à la levure, biscuits, brownies
  • 1 oeuf = 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues (après broyage) et 3 cuillères à soupe d’eau

Utilisez des graines de chia ou des graines de lin comme substitut d’oeuf et obtenez un coup de pouce nutritionnel supplémentaire pour démarrer. Moudre les graines de chia / lin dans un moulin à café, mélanger avec de l’eau et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Vous allez vous retrouver avec un substitut d’œuf qui ressemble étonnamment à une texture d’oeuf. Puisque le lin ajoute un peu de saveur de noisette, il est excellent dans les pains de grains entiers, les muffins et les crêpes; utiliser avec prudence dans les gâteaux.

5. Remplacement d’oeufs en poudre

  • Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides, biscuits, brownies, pains de levure
  • 1 oeuf = Demi cuillère à soupe de poudre d’œuf en poudre plus 2 cuillères à soupe d’eau

Ce substitut d’œuf est fait de fécule de pomme de terre et de tapioca et vous pouvez le faire à la maison . Il est exempt d’oeufs, de gluten, de blé, de caséine, de produits laitiers, d’yeas, de soja, de noix ou d’arachides, donc c’est un excellent substitut pour ceux qui ne sont pas végétaliens mais souffrent d’allergies alimentaires.

Vous pouvez également acheter des substituts d’œufs en poudre, comme Ener-G Egg Replacer. Les substituts d’œufs commerciaux sont toutefois des produits transformés, utilisez-les uniquement si vous pensez qu’un autre substitut d’œuf ne le coupe pas. Bien qu’il soit censé être sans saveur, Ener-G peut conférer un goût légèrement métallique ou crayeux aux produits de boulangerie. C’est le meilleur dans les biscuits ou les produits de boulangerie où il y a une quantité décente d’autres ingrédients qui peuvent “masquer” le goût et où le fluffiness n’est pas un facteur.


Intolérance aux oeufs diarrhée
Intolérance aux oeufs diarrhée

Dernières pensées

La Loi fédérale sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) exige que tous les produits alimentaires emballés vendus aux États-Unis et contenant des œufs contiennent le mot «œuf» sur l’étiquette, mais vous devez toujours lire attentivement les étiquettes. En outre, les entreprises peuvent changer leurs ingrédients à tout moment, il est donc possible qu’un ingrédient d’oeuf qui n’existait pas auparavant soit maintenant inclus dans un produit que vous achetez depuis des années.

Pour éviter une réaction allergique aux œufs, il est évidemment nécessaire de se tenir à l’écart des œufs, mais vous voudrez également éviter les produits qui contiennent l’un des autres ingrédients que je viens de mentionner. Si vous ne savez pas si quelque chose contient des œufs ou des protéines d’oeuf, vous devez contacter le fabricant du produit.

Si vous pensez que vous êtes allergique ou intolérant aux œufs, les tests peuvent vous aider à en être certain. Vous pouvez seulement être allergique au jaune ou au blanc, mais il est généralement recommandé d’éviter complètement les oeufs, même si vous êtes allergique à une partie de l’œuf, car il est si difficile de séparer les deux à 100%. De nombreuses entreprises créent maintenant des produits sans œufs pour les végétaliens, ce qui est une excellente nouvelle pour vous si vous êtes allergique ou intolérant aux œufs. L’autre bonne nouvelle est que vous avez maintenant beaucoup d’alternatives saines aux oeufs qui peuvent être utilisées ainsi vous pouvez continuer à faire vos créations culinaires préférées.

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