6 Faits saillants sur Listeria

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6 Faits saillants sur Listeria – Les bactéries étaient Prager et Burger Joe Veggie Burger, Quaker Quinoa Granola Bars et légumes surgelés et fruits trouvés. Voici ce que vous devez savoir sur Listeria.

6 Faits saillants sur Listeria

C’est presque trop difficile à suivre. Après un rappel important de fruits et légumes surgelés plus tôt ce mois – ci, maintenant votre veggie burger préféré ou barres de céréales peuvent Listeria , un groupe de bactéries que les infections graves et parfois mortelles chez les jeunes enfants, les personnes fragiles ou âgées, et peuvent causer ceux qui ont fragilisé système immunitaire.

Cette semaine, Dr. Praeger’s, qui produit des légumes surgelés sous son propre nom et pour des entreprises comme Trader Joe, réclame un rappel de ses hamburgers végétariens congelés non prêts à consommer. Et la compagnie Quaker Oats a volontairement rappelé ses barres granola Quaker Quinoa pour une possible contamination par un fournisseur de graines de tournesol.

Le 9 mai, Kroger a rappelé ses légumes mélangés biologiques de Simple Truth et plusieurs autres variétés de légumes surgelés. La salade de raisin brocoli Kroger a également été rappelée en raison d’une autre contamination présumée des graines de tournesol. Ces rappels font suite au rappel volontaire de CRF Frozen Foods pour tous les légumes et fruits congelés biologiques et traditionnels transformés depuis le 1er mai 2014 à Pasco, Washington. Pour une liste complète et mise à jour des aliments rappelés, visitez le site Web deLa FDA .

Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont informé le CRF Frozen Foods que sept personnes de trois pays étaient hospitalisées en raison de la contamination à la Listeria de leurs produits. Deux des sept personnes infectées sont décédées, bien que la cause de la mort n’ait pas été due à Listeria. À ce jour, aucune maladie de client n’a été confirmée, puisque Dr. Des hamburgers de légumes Praegers, des barres granola Quaker Quinoa ou des produits achetés Kröger ont été consommés.

Listeria cause environ 19 pour cent de tous les décès liés à l'alimentation.
Listeria cause environ 19 pour cent de tous les décès liés à l’alimentation

Alors, qu’est-ce que Listeria et pourquoi estime-t-on que 19% de tous les décès sont causés par des infections alimentaires? Voici six faits clés au sujet de cette maladie inhabituelle que vous devez savoir:

  • La Listeria est un type de bactérie qui peut contaminer les aliments et, lorsqu’elle est consommée, provoquer une infection grave appelée listériose. Il affecte souvent les personnes dont le système immunitaire est affaibli, mais dans de rares cas, les personnes en bonne santé. Les symptômes les plus communs de Listeria sont la fièvre et les douleurs musculaires ainsi que la diarrhée.
  • Listeria a été trouvé dans les aliments crus, cuits et transformés. Ce ne sont pas seulement les aliments congelés qui sont sujets à la contamination par la bactérie Listeria. Les bactéries ont également été trouvées dans les fruits, les légumes, la viande et les légumes non cuits, les fromages à pâte molle et la viande cuite et transformée. Les produits laitiers non pasteurisés sont les plus susceptibles de contenir des Listeria. Bien que les bactéries soient détruites par la pasteurisation et la cuisson, la contamination des produits finis comme les hot-dogs et la charcuterie peut se produire après la cuisson, mais avant l’emballage.
  • La période d’incubation de l’infection à Listeria est étonnamment longue. Alors que la plupart des maladies d’origine alimentaire affectent une personne immédiatement après avoir mangé de la nourriture avariée, la diarrhée et la fièvre qui peuvent provenir de la consommation de bactéries Listerie ne peuvent survenir que bien plus tard. “Cela peut prendre de une à trois semaines ou parfois deux mois”, explique le Dr Thomas Frieden, directeur du CDC.
  • Listeria peut prospérer dans le froid. En général, le CDC recommande que votre réfrigérateur soit réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins et que le congélateur soit réglé à zéro degré ou moins pour garder les aliments en sécurité. Mais contrairement aux autres bactéries alimentaires comme la salmonelle , Listeria peut prospérer par temps froid, même dans le réfrigérateur. Pour cette raison, il est important de jeter toute nourriture qui pourrait être contaminée, même si votre réfrigérateur est correctement réfrigéré.
  • Les Listeria peuvent vivre dans le sol et l’eau. Suite à une épidémie de Listeria en 2011 impliquant des cantaloups, le CDC a mis en garde contre l’élimination des bactéries du fruit affecté, car l’intérieur et l’extérieur pourraient être contaminés. C’est parce que Listeria survit dans le sol et l’eau. Les bactéries robustes peuvent même vivre pendant des années dans une usine de transformation des aliments.
  • Listeria infecte probablement quatre types de personnes. Les personnes ayant un système immunitaire sain ont rarement la Listeria. Il est plus susceptible d’affecter les personnes ayant un système immunitaire affaibli, y compris les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes souffrant de troubles immunitaires tels que le VIH . Selon le CDC, les femmes enceintes ont environ 20 fois plus souvent que les personnes en bonne santé pour développer une infection sévère à Listeria. La gravité de l’infection chez les personnes à risque élevé explique le taux de mortalité relativement élevé de 20 pour cent.

Protégez-vous de Listeria

A travers le respect des bonnes règles de sécurité alimentaire , vous pouvez éviter la listeria et d’ autres maladies d’ origine alimentaire. Faites cuire la viande crue toujours bien rincer les fruits et les légumes crus avant de manger à partir – cela peut aider d’ autres bactéries, mais pas de lavage listeria – et éviter de boire du lait cru (non pasteurisé). Lorsque la Food and Drug Administration (FDA) ou une autorité de santé du gouvernement d’ordonner un rappel de la nourriture sur un produit à la maison et vous ne savez pas si votre achat est concerné, le jeter sur le côté sécuritaire.Pour les femmes enceintes et autres personnes à risque élevé, la CDC, les hot-dogs recommande d’éviter la charcuterie et la viande transformée déjeuner – ou pour les chauffer à une température interne de 165 degrés Fahrenheit avant de manger – et éviter les fromages non pasteurisés et fruits de mer fumés.

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